Le clafoutis traditionnel fait peau neuve avec l’incursion audacieuse de la citronnelle. Cette plante aromatique offre une subtile touche d’exotisme, transformant un dessert classique en chef-d’œuvre gustatif. La douceur de la mangue s’allie à la fraîcheur de la citronnelle, créant une explosion de saveurs insoupçonnées en bouche.
Chaque bouchée révèle des arômes envoûtants, incitant à l’expérimentation culinaire. Préparer ce clafoutis, c’est s’engager dans une aventure sensorielle unique. Laissez-vous séduire par cette alliance innovante qui transcende les frontières des recettes traditionnelles.
| Zoom sur |
| – Ingrédients clés : citronnelle, œufs, farine, sucre, lait. |
| – Préparation : Émincer finement la citronnelle pour libérer ses arômes. |
| – Mélanger les ingrédients secs : poudre d’amande, fécule et curcuma pour une touche originale. |
| – Incorporer les œufs et le lait pour obtenir une consistance lisse. |
| – Cuisson : Verser le mélange dans un moule et cuire au four jusqu’à obtenir une belle dorure. |
| – Dégustation : Servir chaud ou tiède, accompagné d’une sauce caramel ou d’un coulis de fruits. |
| – Variantes : Expérimenter avec d’autres fruits comme la mangue ou les cerises. |
| – Idéal en dessert : Un clafoutis qui surprend par ses saveurs exotiques. |
Ingrédients nécessaires
Pour préparer un clafoutis à la citronnelle, rassembler les ingrédients suivants :
- 200 g de carottes, pelées et râpées
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 3 jaunes d’œuf
- 4 bâtons de citronnelle, finement émincés
- 20 g de gingembre, râpé
- 1/2 botte de coriandre fraîche, hachée
- Sel, poivre, et muscade au goût
Préparation de la base
Pour commencer, préchauffer le four à 180°C. Pendant que le four chauffe, dans un grand récipient, mélanger la farine, le sucre, et une pincée de sel. Incorporer ensuite les œufs et les jaunes d’œuf, puis ajouter le lait et la crème progressivement, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporation des saveurs
Émincer soigneusement les bâtons de citronnelle et le gingembre. Ajouter ces éléments à la pâte, accompagnés de la coriandre fraîche. Les arômes se mêleront délicieusement, apportant une touche d’exotisme au clafoutis. Assaisonner avec du poivre et une pincée de muscat pour sublimer les saveurs.
Assemblage du clafoutis
Beurrer un moule à tarte ou un plat à gratin. Verser uniformément la moitié de la préparation dans le moule. Répartir les carottes râpées sur cette première couche, puis recouvrir avec le reste de la pâte. Cette stratification permettra aux saveurs de se mélanger harmonieusement lors de la cuisson.
Cuisson
Enfourner le clafoutis et laisser cuire pendant environ 35 à 40 minutes. Surveiller la cuisson : la surface doit être dorée et légèrement ferme. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre. La cuisson harmonise toutes les saveurs et révèle l’essence parfumée de la citronnelle.
Finition et service
Laisser tiédir le clafoutis dans le moule avant de le démouler délicatement. Le déguster chaud ou froid, selon les préférences. Parfois, une légère touche de sucre glace ou un coulis de fruits frais peut personnaliser le service. Ce clafoutis se marie agréablement avec un thé délicat ou un vin blanc fruité.
